Viser 17–19 af 19 resultater
Oplev Sanji kinesisk wok 32 cm: Autenticitet inden for rækkevidde Fungerer med alle gasplader Udfør dine yndlingskogningstyper Lett vedligeholdelse på få minutter Ergonomisk håndtag, perfekt til stegning Madlavning i wok styrker en sund kost Inkluderet ved køb: 20 sunde og hurtige opskrifter En nedsænkning i traditionel asiatisk madlavning Den kinesiske wok Sanji er meget mere…
Senjo håndværksmæssigt smedet wok induktionspande stål: Must-have i en 32 cm wok Denne wok er kompatibel med alle madlavningstyper. Egnet til en række madlavningsstile. Bevarer fuldstændigt dine ingrediensers vitaminer. Udstyret med et specielt designet træhåndtag, der gør det nemt at stege. Nem rengøring efter hver brug. Ved køb får du en bog med 20 sunde…
Shiomi Wok i Metal: Det essentielle 30 cm induktions wok Passer til alle kogeplader Perfekt til at prøve nye madlavningsstile Ergonomisk håndtag specielt til stegning Madlavning i wok bevarer vitaminer Rengøres let og uden besvær Digital bog inkluderet: 20 sunde & hurtige opskrifter Oplev glæden ved at lave mad med Shiomi Moderne teknologi…
Induktionskogeplader er først for nylig blevet introduceret i køkkenerne. Og alligevel er de blevet næsten uundværlige for de kokke, der har taget dem til sig. induktionen er baseret på princippet om bølger og magnetfelter.
Under pladen er der faktisk en kobberspole, som takket være den elektriske strøm reagerer med wokens materiale og får den til at varme op. Denne kogning fungerer således med materialer, der er i stand til at lede den varme, der produceres af pladen, det er induktion. Denne induktion er mulig takket være især stål og støbejern.
Wokken i carbon steel er den rette wok til dig, hvis du kan lide at lave mad på farten. Hvis du foretrækker at tilberede kød, er det nemt at stege det med præcision i en stålwok. Takket være dette metals lydhørhed overføres varmen fra pladen hurtigt til din mad. Det vil være svært at tilberede dit kød forkert, og der er ikke flere undskyldninger for at undlade at tilberede dit andebryst!
Den wok inox er let og giver dig også mulighed for at røre stege din mad med lidt fedt. På støbejernsvok-siden søger vi langsom tilberedning, det er hovedretten, der simrer, mens du tilbringer kvalitetstid med din familie.
Førdelen ved emaljeret støbejern er, at det bevarer varmen og fordeler den forsigtigt, så du undgår at overophede din mad, så den bevarer sin smag. Støbejernswok’en er tungere, men sikrer jævn tilberedning og ingen klæbrighed, hvilket er et plus for rengøringen.
køkkenet.
Funktionerer en WOK på en induktionskogeplade?
Hvis du ejer den mest avancerede madlavningsteknologi, induktionskogepladen, ved du, hvor effektiv den er! Madlavning på en induktionskogeplade er altid en smidig og problemfri tur. Det giver kokken mulighed for at gå rundt om kogepladen for at sikre sig, at alt er i orden. Det kræver minimal energi, maden tilberedes på halvdelen af tiden og tager sig stort set af madlavningen for dig.
Funktionerer en WOK på en induktionskogeplade?
Hvorfor virker en wok med kugleformet bund ikke på en induktion?
Hvorfor skal wokken være ferromagnetisk for at fungere på induktion?
Hvilken type “Wok” kan bruges på induktion?
Funktionerer en wok på en induktionskogeplade? Med hensyn til spørgsmålet om, hvorvidt en wok vil fungere på en induktionskogeplade. Så længe wokken er lavet af ferromagnetisk materiale og har en god mængde flad bund, kan den fungere på en induktionskogeplade!
En af de største fordele ved induktionswok er den hurtige reaktion på temperaturen. Dette giver hurtigere tilberedning. For en wok med en rund bund findes der i dag high-end induktorer på markedet, som opfylder kravene ved at have en wok-formet overflade (halvrund, buet).
Wok’en hviler på den buede overflade af induktionsbrænderen.
Disse typer er lidt dyre og bruges normalt i kommercielle virksomheder eller restauranter. Det er vanskeligt at anvende en rund wok på en normal induktionskogeplade, fordi den er rund.
Forklaringer!
Hvis du leder efter en wok til en induktionskogeplade, anbefaler jeg, at du kigger på en wok i støbejern (32 cm). Den er forkogt og har en flad bund, der er velegnet til madlavning på alle kogeplader, herunder induktion.
Hvorfor virker en wok med kugleformet bund ikke på en induktionskogeplade?
Vi ved, at induktionskogepladen fungerer ved at inducere magnetisk energi i det ferromagnetiske køkkengrej. Så hvis der ikke er noget kogegrej, vil der ikke blive genereret varme, ikke?
Også skal bunden af kogegrejet røre induktionsbunden tilstrækkeligt, for at induktionsprocessen kan fungere korrekt. På denne måde genererer den intermitterende elektriske energi i spolen under kogegrejet magnetisk energi. Det ferromagnetiske kogegrej vil tillade de magnetiske ioner at passere gennem kogegrejets bund. Kontakten med basen er derfor meget vigtig for, at induktionsprocessen kan finde sted.
Kokke har prøvet at lave mad på en rund induktionsplade og hævder, at det er en tilfældighed. Nogle gange er den runde bund, der rører ved induktionskogepladen, tilstrækkelig til induktionsprocessen, og andre gange er den det ikke. Så jo fladere bunden er, jo bedre er varmeudviklingen. For eksempel vil sautéering ved høje temperaturer med en wok med rund bund ikke fungere særlig godt. Lad os nu se på, hvorfor wokken skal være ferromagnetisk.
Der er en grund til, at kogegrej skal være ferromagnetisk for at fungere på en induktionskogeplade. Det skyldes, at kobberspolen under induktionen kan lede elektromagnetisk kraft gennem wokken og generere varme. Hvis kogegrej ikke er ferromagnetisk, vil selve induktionen af magnetisk energi ikke finde sted i wokken, fordi den ikke vil kunne passere gennem wokbunden.
Hvis ingen magnetisk energi får lov til at passere indvendigt, vil der ikke være hvirvelstrømme inde i kogegrejet, og der vil ikke blive genereret varme. Selve induktionsprocessen finder sted inde i kogegrejet over kobberspolen. Det forkerte køkkengrej vil derfor medføre, at induktionskogepladen ikke fungerer korrekt. Lad os se på, hvilke typer kogegrej der fungerer på induktion.
Hvilken type “Wok” fungerer på induktion?
Traditionelle wokke af støbejern fungerer bedst. Det skyldes, at den er fremstillet af jernholdigt materiale. For at undgå at ridse glasoverfladen kan du bruge silikonemåtter eller tynde silikonebageplader. Støbejernswokke bør slettes for at forhindre rust og give en naturlig non-stick-overflade. Den eneste ulempe er, at håndtagene bliver meget varme ved høje temperaturer, så det bliver svært at løfte.
Der findes også lette jernwokke med non-stick-overflade, magnetiske wokke i rustfrit stål, wokke i kulstofstål, emaljerede støbejernswokke, forkogte wokke og wokke med keramisk belægning, som fungerer fantastisk på en induktionskogeplade. Magnetiske woks i rustfrit stål kan bruges til at tilberede sure fødevarer uden frygt for udsivning. I tilfælde af wokke af kulstofstål og støbejern kan brugen af sure fødevarer som citroner, tomater og vin ødelægge kulottage og føre metallet ind i maden, når den tilberedes.
En stor fordel ved wokke af kulstofstål frem for støbejern er den lavere vægt. Det varmer også hurtigere op end støbejern og er billigere, men en wok af høj kvalitet. Den emaljerede wok kan klare sig uden låg. Blottet støbejern og kulstofstål skal hærdes. Emaljerede woks fås også i mange forskellige farver og ser godt ud i ethvert køkken. En wok i aluminium eller kobber fungerer kun, hvis den er belagt med et ferromagnetisk materiale.
Eksempel: Jern eller rustfrit stål af magnetisk kvalitet. Non-stick woks har en BPA-fri non-stick-belægning. De er nemme at bruge og har en lavere vægt. Det er normalt woks med en yderside af rustfrit stål og en inderside af aluminium. Den non-stick-overflade giver dig mulighed for at tilberede og stege ved høje temperaturer. Normalt leveres wokken med et håndtag på siden. Men der findes også tunge woks med to små håndtag på hver side.
En anden variation, der er almindeligvis er wokken med et lille håndtag på den ene side og et langt håndtag på den anden side. Induktionskompatible woks sælges også med låg. Nogle har også en indvendig grill til tilberedning af kød, fisk og sautérede grøntsager. Vælg et glaslåg, da det er nemt at se tilberedningsprocessen ovenfra. Den sædvanlige størrelse på en induktionskompatibel wok er 30-40 cm. Normalt er 30-40 cm wok nok til at brødføde fire til seks medlemmer af en familie.
Store størrelser kan blive problematiske, da induktion også kræver et stort varmeelement, og store størrelser bliver vanskelige at rengøre i opvaskemaskiner. De er også vanskelige at opbevare. I stedet for at løfte wokken for at blande maden, kan du bruge to spatler til at blande maden.
Dette kan være en livredder, da det kan være besværligt at løfte wokken, og induktionskogepladen kan gå i standby eller endda lukke ned, hvis wokken løftes. Undgå spatler af ferromagnetisk materiale, som kan give ridser. Vælg spatler af træ. Sørg for at købe et par stykker og have dem ved hånden, hvis du vil tilberede flere retter på én gang. På den måde undgår du at vaske dem flere gange til andre retter.
Slutning
Wokke er en fornøjelse at bruge i nogle køkkener. De giver en hurtig og jævn fordeling af varmen. Hvis de vedligeholdes korrekt, kan de holde hele livet. De fleste woks tåler opvaskemaskine. De skal kun smøres i tilfælde af blankt støbejern og kulstofstål. Emaljede wokke, wokke i rustfrit stål og wokke i anti-stick kræver ikke hævning.
De kan nemt vaskes med varmt vand og mild sæbe. For en stor familie er de et absolut must.
Mængden af mad, der tilberedes i en wok, er større end i en gryde, fordi der er mere overflade, så der er mere mad. Håndtag på den ene eller begge sider giver god balance og kontrol over induktionskogningen. De fleste induktionskompatible woks er rigtig gode til at holde temperaturen. Temperaturerne kan simres og koges ved hjælp af en induktionskogeplade.
Endeligt er wokken et mesterværk og hemmeligheden bag gode kinesiske og asiatiske retter (stegning, kogning, dampning, stegning, stegning, grillning), og der er ingen grund til, at en god induktionskompatibel fladbundet wok ikke kan bruges med den mest avancerede induktionsteknologi til madlavning. Når du har taget hensyn til alle de tips, der er beskrevet her, kan woktilberedning på induktion være meget vellykket. Gå i gang og nyd de lækre wok-tilberedte retter!
